Поделиться

Производство сладких белков

Подробно
Кратко
Производство сладких белков
Иванов Сергей

Реализация нового инвестпроекта в Тульской области

Тульский самовар и тульский пряник были и остаются визитными карточками города. Теперь к ним может присоединится и тульский шоколад

У нас новость на 6 млрд рублей.
На питерском форуме объявили, а я вам и не рассказал.

В Туле решили развивать производство шоколада и глазури для B2B.  Как по традиционным рецептам, так и с заменой сахара на сладкий белок.

Наша страна по некоторым пищевым ингредиентам находится в критической зависимости от зарубежных поставок. И одна из уязвимых отраслей это кондитеры и все, что связано с какао. Большие фабрики покупают какао бобы и делают шоколад сами, а потребности малых закрывают производители ингредиентов.

Поставки какао бобов из Африки мы наладили. Это оказалось не сильно сложнее, чем покупать орехи ши для эквивалентов какао масла.

Проект большой и долгосрочный. Несколько этапов будем реализовывать в течении 10 лет. Инвестиции в первый 6 млрд рублей.

Подробнее здесь

Постоянный адрес карточки 
Производство сладких белков
ЭФКО
Иванов Сергей

Сладкие белки

Исследования сделанные российскими учеными доказали, что сладкие белки — безопасны

В четверг в нашем московском R&D центре прошел открытый научно-технический совет, который посвятили теме безопасности сладких белков.  

Поводом стали опубликованные исследования  сделанные российскими учёными. 150 дней лабораторным животным давали монелин и браззеин и наблюдали за их состоянием.

Мария Андреевна Лагарькова, доктор биологических наук, член-корреспондент РАН, директор Федерального научно-клинического центра физико-химической медицины им. Ю. Лопухина ФМБА России:

«Переизбыток сахара вредит не только внешности: возрастает риск развития неинфекционных заболеваний. Мы с коллегами исследовали сладкие белки, которые могут стать безопасной для здоровья альтернативой сахару. Сладкие белки первоначально были выделены из дикорастущих тропических фруктов. В рамках исследования нам удалось подтвердить, что они не обладают токсичностью, мутагенностью, онкогенностью, не дают аллергенных эффектов и не вызывают значимого изменения состава микробиоты по сравнению с контрольной группой. При этом у группы животных, получавших сахарозу, отмечено увеличение представленности бактерии, ассоциированной с ожирением».

Сделали еще один шаг к тому, чтобы сладкие белки пришли в нашу жизнь.  

ЭФКО
Иванов Сергей

Что такое сладкий белок?

И почему он спасение для диабетиков?

Что такое сладкий белок?

В природных условиях он был обнаружен в конце ХХ века в экваториальных африканских растениях. Его секрет – сладость примерно в 2 тысячи раз больше, чем у сахара.

Один грамм сладкого белка по сладости равен 2 кг сахара. При этом белок не просто замена сахару. Он не вызывает инсулинового отклика в крови. А значит, имеет потенциал решения проблемы сладости для диабетиков.

Содержание сладких белков в растениях настолько мало, что извлечение было бы экономически нецелесообразным. Однако есть биотехнологическое решение – воссоздание в лабораторных условиях.

За два года ЭФКО удалось получить в лабораторных условиях сладкий белок браззеин. Промышленная технология полностью разработана в инновационном центре «Бирюч».

ЭФКО завершила сертификацию и начинает поставки сладкого белка в ОАЭ.

ЭФКО
2023
Иванов Сергей

Природа сладких белков

И перспективы развития производства

Сладкий белок - очень интересный продукт, совершенно новый для рынка — полезная альтернатива сахару. Причем новый не только для России, но и для мира. Целевой рынок глобального потребления сладких белков мы оцениваем в 40-50% от текущего объема потребления сахара. 

История такая:

Тридцать лет назад в Африке были обнаружены редкие фрукты, сверхнасыщенно сладкие, но природа этой сладости не углеводы, а протеин. Чуть позже был расшифрован аминокислотный состав этих фруктов, и появилась возможность такой белок синтезировать.

Рекомбинантный сладкий протеин — это повторенные белки, содержащиеся в тех самых фруктах: браззеин, тауматин, монеллин. С точки зрения практического использования один его грамм заменяет 2 кг сахара. 

Пока нигде в мире нет сертификации сладких белков. Первыми к ней подходят ОАЭ. Наверное, близки к этому Америка, Израиль. Мы с нашими партнерами также активно участвуем в данном процессе. Уже построили в Белой Веже под Алексеевкой (Белгородская область) ферментный завод: и технологию производства разрабатываем, и выпускать этот продукт планируем — по завершении сертификации.

ЭФКО
Иванов Сергей

Польза сладкого белка

Как превратить конфету в полезную еду?

30 лет назад в Африке нашли три вида фруктов. Эти фрукты имеют белковую сладость.

Если это белок, значит, его можно производить биотехнологическим способом. Ровно так же, как сегодня весь инсулин производится.

Весь инсулин сегодня — это не животный инсулин, это рекомбинантный белок. А значит, его можно производить.

И сладкий белок в несколько тысяч раз слаще, чем сахар. И какую возможность это создает с точки зрения кондитерки, например?

Представьте конфету, из которой половина сахара. Половина сахара в конфете, вы если этого никогда не осознавали, от 40 до 55 процентов, убираем. Сладость создаем вот этой белковой капелькой, капелькой белковой сладости.

А вместо вот этой сухого наполнителя, сахар как самый дешевый наполнитель, заменяем пищевыми волокнами. И конфета из баловства, которым мы себя гробим, превращается в суперфункциональную, полезную для вашего здоровья еду.

Вот что такое сладость будущего. 

ЭФКО
Иванов Сергей

Отказ от употребления сахара

За последние 20 лет более 70% людей изменили свои вкусовые предпочтения

В 2021 г. исследовательское агентство Research Me провело опрос среди россиян, который показал, что за последние 20 лет более 70% людей изменили свои вкусовые предпочтения. Половина женщин и треть мужчин-респондентов отметили, что в начале 2000-х гг. потребляли намного больше сладкого, чем сейчас. Сегодня каждый третий россиянин старается реже покупать продукты с содержанием сахара и глютена. Активнее всего ЗОЖ-формату следует молодежь в возрасте 18-24 лет, жители Москвы и Санкт-Петербурга. 

Также сохраняется устойчивый спрос на домашние лимонады и морсы с низким содержанием сахара. По словам Черепанова, в 2021 г. объем заказов таких напитков превысил допандемийные показатели на 10%.

Семейные отношения

Русская деревня

Битва срочного с важным

2001-2005

Книги

3 уровня сложности научной задачи

Найм сотрудников

В будущее из настоящего или из настоящего в будущее?

Семья

Новые направления

1990

Исполнительный директор 

ГК «ЭФКО»

Сергей
Иванов

Интересные люди
Жена Ирина

Зачем нам все эти соцсети?

Бег как лекарство для мозга

Бег

Производство растительного мяса

Стратегия

Старшее поколение

1997-2000

О роли КВН в жизни


Рецепты

Как найти свое место

Кого считать умным

В будущее через "историю"

Полезные привычки

Язык моделирования

Рационалы, мопсики, дельфины

Что считать ошибкой?

Сакральность

Беговые "эфкочеленджи"

Про человеческий мозг

Цикл лекций «Секреты русской литературы»

ЭФКО - крупнейший производитель продуктов питания

Ютуб канал ЭФКО

Тотальный диктант

О важности HR, PR и GR

К труду приобщали с малых лет, а вот первые деньги заработал только в 14

Комитет по допуску к рискам

Конфликтность - основа существования успешной команды

Соцсети для бизнеса

Топ-3 самых полезных привычек (подкаст с Дмитрием Алексеевым)

Привычка заботиться о бактериях в своем кишечнике

Корейский биотех

Как в ЭФКО пришли к необходимости ведения соцсетей

МНОГОМЕРНЫЕ

Про русское авось

Возможности биотеха

Редколлегия проекта

Про подмену целей

Отношение к родине

Семья – это центр нашей культуры

Критичность восприятия

Космизм, старики, иванушки и  пр.

Технологическая платформа BRICS

Конференции

Вера

Две России: Россия индивидуальная и Россия коллективная

Производство майонеза

Инновации

Подлюшность инноваций

В клеточное мясо мы не стали ввязываться по этической причине

Об Африке

Православный бизнес

Заводы, фабрики и предприятия


Даурия: Благодарен судьбе за то, что этот космический опыт случился в моей жизни

Город и деревня

Подкаст Ноосфера

Готовая еда

Брендинг

Культура

Культурные коды

Элементы культурного кода

Производство сладких белков

Эмпатия

ЭФКО. ИТОГИ 2024.
Дети

Методологические ценности и привычки

Качества настоящего лидера

Другие производства

Детское питание

Про эконом НГУ начал мечтать еще со своего 7-го класса

О рабочем пространстве

"Переосмысливая капитализм" - выступление в Руанде

Долгосрочное планирование

В ЭФКО ни у кого нет контрольного пакета акций

Нужно понимать, кто у тебя работает

Как найти (сформировать) образ будущего:

Образ будущего

Критерии отбора сотрудников



Работа: ЭФКО

Что неприемлемо в ЭФКО?

Таблетки

от стресса

Строить лидерство вокруг идей и смыслов

Анализ и визионерство

Мечта. Видение будущего у нас называется «Образ мечты»

Здоровый образ жизни

Обновлено 17.05.2024

Про эволюцию

стиля

Фирменный стиль

Про чувства и эмоции

Воспитание лидеров: реальные задачи и базовые понятия

Претензии к

подсолнечному маслу

Взаимоотношение в семье

Общественная лаборатория будущего еды и здоровья

Какого человека считать "большим"?

Этика как элемент стратегии

Привычка планировать

Я искренне собирался из Солпро на пенсию уходить

...исключительно «зелёные» и «устойчивые» деньги. Хотя тогда и слов таких никто не знал в нашем лесхозе

Мечтать
Почему эмоции - главный ресурс бизнеса?

Сон

Кандидаты в долину смерти
Долина смерти стартапов

2019

Вехи

2005-2010

Природа власти у нас - не деньги, а компетенции.

Лояльность в нашей компании - запрещенное слово

Важность языка

см. также (принципы построения организации)

Рекомендации

Соборность и 6 условий формирования собора.

2010-2014

О себе. Рефлексия.

Про воровство в компании

Шансов сохранить такой завод в самом центре города не было никаких

Холодные и тёплые

1992

Препятствия при формировании

За будущее всегда отвечает именно важное. Оно его в итоге и формирует.


Методы достижения образа будущего

Родители

Жизнь по праву и жизнь по сердцу

Доверие

Тема партнерства

Нюренберг. Начало

Философский кружок ЭФКО

Лекторий

ЭФКО

Биотех

Технологии для здоровья человека

Солидерство

Космос и биотех

О человеке

ТОП-5 советских фильмов

Ощущение

1976

Прогнозы о деградации общества 

Приобретение знаний

Человек будущего

7 этапов развития личности 

Корпоративная культура как драйвер конкурентоспособности

Бизнес на внешних рынках

Театр

Создание семьи

2024

Подкасты

Счастье о несчастье

См. также...

Производство клеточного мяса
ЭФКО: «Апельсин» или 6 критериев оценки стратегии
Нагорная проповедь в Коста-Рике

Скрытый голод

Мечта - как полезная привычка

Образ будущего России 2040 

Стратегии успеха

Что делает человека человеком


Шпаргалка для решения любых проблем

Благодарность

Лень

Мотивация сотрудников

Три стратегии успеха российского экспорта

Какая польза от тестов в ЭФКО

Таманская миля

О начале работы в ЭФКО

Спектакли

Увлечения
ЭФКО: Мы поместили себя в кризис 4 года назад (Валерий Кустов)

Знакомство с женой

Бизнес будущего

Лицемерие

Свобода

Уроки истории

Движущая сила мысли

Как помирить две России?

Родня

Родился 11 июня 1976 года

Я гендир Солпро. Все вокруг валится. Почва уходит из-под ног.

В ЭФКО мы зовем их: эмпатично-общинная и рационально-достиженческая

Если вы делите жизнь на работу и неработу, то теряете либо одно, либо другое

Творчество

Лузга на 6 млрд. рублей

2018

1998

Глобальные вызовы индустрии: голод, экология и здоровье

Как угробить стартап?

10 лет DX1 и урок на 50 млн$

Новосибирский жировой комбинат: 25, и сразу генеральный директор

Наука

Инклюзивный капитализм

Капитализм

Пролив Ответственности

пролив Канувшего

Как удается соблюдать (баланс работы и личной жизни)

o. Бес.Баланса

Русский человек какой он?

Наставничество

Что мешает человеку развиваться


2023

Заметки истероида

Человек как ценность

Кто работает в ЭФКО

Проекты

Что для ЭФКО означает "устойчивое развитие"

Сергей Иванов, ЭФКО

Акционерство в ЭФКО

100%